A hungry post: arroz gratinado con brócoli y coliflor

Algunos recordaréis que hace 4 años tuve una colaboradora invitada en el blog. Migue Mateo, de A Hungry Blog, nos trajo algunas recetas sanas para ayudarnos a comer bien. 
Hace unas semanas, Migue me mandó dos nuevas recetas, que en estos tiempos que vivimos ahora, pueden venirnos fenomenal.

Os dejo hoy con la primera: arroz gratinado de brócoli y coliflor. Espero que os guste:

Esta receta es una forma estupenda de comer brócoli y coliflor de una forma sabrosa! Además de ser muy fácil de preparar, es una idea buenísima para los amantes del batch cooking porque de la receta salen unas 8 raciones y después se conserva durante varios días en la nevera.

Ingredientes  (8 raciones aprox):

·       250 gramos de coliflor

·       250 gramos de brócoli

·       media cebolla blanca o morada

·       2 huevos

·       1 o 2 tarrinas de requesón natural (125g cada una)

·       media taza de queso curado rallado

·       media taza de leche

·       sal y pimienta al gusto

Preparación:

Precalienta el horno a 230 grados.

Ralla el brócoli, la coliflor y la cebolla en un procesador o a mano (quedan como granitos de arroz). Aparte, en un bowl,  bate los huevos y agrega el requesón, la leche, la sal y la pimienta. Cuando lo tengas listo, añade la coliflor, el brócoli y la cebolla rallada. Remueve hasta que se integre todo muy bien.

Prepara un recipiente para horno, vierte la mezcla y agrégale el queso rallado por encima. Hornea durante 30 minutos y después gratina otros 4-5 minutos más.

Se puede tomar tanto como acompañamiento de comidas  y cenas o  también como plato único.

Si os ha gustado, no os perdáis las recetas que publicamos en 2016:

- este rico pudin de avena, chía y naranja, 

- estos  huevos revueltos con pesto 

- esta limonada de remolacha


Contadme ¿estáis cocinando más estos días que nos vemos obligados a quedarnos en casa?

MIGUE MATEO

Hola soy Migue, y por lo general mi lado más hambriento se encarga de crear las recetas de A Hungry Blog, con alimentos frescos de temporada, platos que son fáciles, prácticos de preparar y que sorprenden. Recetas sanas y aptas para diferentes intolerancias.

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TERESA ZAFRA

arquitecta desde 2005, blogger desde 2010 y madre desde 2012. Abrí este blog hace más de 5 años para probar y ahora no puedo parar! Aunque la vida se le complique cada vez más, no se imagina ya su rutina diaria sin asomarse a este cuaderno de todo que es hoy el blog.

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Mis recetas: Arroz con leche sin azúcar ni lactosa

En casa nos encanta el arroz con leche, tanto que fue la receta con la que estrené mi thermomix hace ya unos ocho años. A mis hijos también les gusta mucho, pero últimamente había dejado de hacerlo porque la receta tradicional lleva mucha azúcar.
Sé que es un tontería, pero el hecho de hacerlo yo hace que me dé más reparos, soy más consciente de la cantidad de azúcar que lleva algo que he hecho yo, que de la que llevan las cosas que compramos. Tengo que mejorar en esto, es la verdad.

El caso es que llevo un tiempo buscando una receta alternativa con menos azúcar que me convenciera, y, después de probar unas cuantas, parece que al fin he encontrado una que nos gusta en casa!

Os cuento lo que lleva y cómo hacerla:

Ingredientes:

-100 gramos de arroz

- 750 ml de leche (en mi caso he usado sin lactosa, que nos sienta mucho mejor!)

- 12 dátiles

- la cáscara de medio limón

- 2 palitos de canela




¿Cómo se hace?

En la thermomix:

antes que nada, ponemos los dátiles en remojo. Los echamos en un cuenco y ponemos agua hasta que se cubran bien. Los dejamos una hora, los escurrimos y los ponemos en un recipiente para batidora con un chorrito de leche. Batimos bien hasta que quede una pasta sin grumos y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos el arroz, la leche, la piel de limón y la canela en rama. Programamos 45 minutos, velocidad 1, 90 grados.

Cuando termine, añadimos la pasta de los dátiles y programamos 10 minutos, velocidad 1, 90 grados.


Dejar enfríar y servir acompañado de canela en polvo

¿Y si no tengo thermomix? 

Puedes utliizar cualquier receta tradicional sustituyendo el azúcar por la pasta de dátiles y, si no, probar la receta de arroz con leche en olla exprés de Su, de Webos fritos.


Como os digo, en casa nos encanta, es un dulzor diferente al que le da el azúcar, y os diría que casi me gusta más que el de toda la vida con azúcar blanca.

Si lo probáis, contadme!



TERESA ZAFRA

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Mi experiencia: 3 semanas comiendo con Wetaca

Durante estas pasadas semanas os he contado en Instagram que me habían invitado a probar Wetaca.

Aunque muchos ya sabréis qué hace esta empresa, os pongo en antecedentes para los que aún no la conozcáis: Wetaca es básicamente una empresa que te envía tuppers a domicilio. Cada semana tienen una carta diferente con 18 platos principales, que nos llegan el viernes o el lunes (cuando elijamos) a la dirección que queramos. Cogen pedidos hasta el miércoles, cocinan, y te lo mandan a casa en perfecto estado. 

A mí me gusta Wetaca porque, como os conté en Stories, me parece una empresa super innovadora. Para la gente que come cada día en la oficina y no quiere/puede ir de restaurante o cocinarse el día antes, es una idea genial. Los tuppers puede llevártelo el mensajero a tu propia oficina e ir sacándolos de la nevera cada día.

Hemos probado ya un montón de platos y tengo que decir que todos me han gustado, y algunos me han encantado. Los currys están muy buenos y el arroz basmati que los acompaña me parece espectacular. La carne y el pescado son de muy buena calidad (mejor que lo que encuentro yo en mi supermercado), y, además, las recetas son muy buenas. Cocinan mucho mejor que yo, es la realidad!

¿Lo que más me gusta de ellos? Que gano TIEMPO. Tiempo de calidad para los míos o para mí, de ahorrar en comprar, en cocinar y en planificar.  Aunque no hemos comido 100% wetaca toda las semanas, hemos descansado algunos días y eso para mí es ORO.

Además, otro punto fuerte a favor  de Wetaca es su concepto empresarial: lo que se proecupan por cada detalle, por la experiencia de compra y la atención al cliente, por el packaging, las fotos de los platos, lo intuitiva que es su web y los detalles que ponen en todo.

¿En su contra? Algunos dicen que como cada plato te viene en un envase de plástico, generan mucho residuo. En Instagram os dije que estaba segura de que si lo hacían así era porque aún no habían encontrado otra forma de hacernos llegar el producto en perfectas condiciones y ellos, en un mensaje me lo confirmaron. Además, yo os planteaba una cuestión: habría que ver detalladamente cuánto residuo genera su proceso completo. Por ejemplo, cuando yo cocino, lo que compro en el supermercado también lleva mucho plástico: la carne viene en bandejas, la fruta y verdura a veces viene también en tarrinas y/o envuelta....habría que ver si mi cocina es o no más sostenible que la suya. Eso sí, respeto que a lo mejor este punto de los envases pueda ser para alguien un motivo para no ser usuario de esta empresa.



Yo, por mi parte, os la recomiendo de forma sincera, como usuaria, y os animo a probarla para descargar vuestro día a día de obligaciones. Si usáis el código TERESAZ5563 en  vuestro primer pedido, os descontarán 10 euros a vosotros y me darán 10 euros a mí para mi próximo pedido. Luego, además, os darán un código a vosotros para poder invitar a vuestros amigos y llevaros también 10 euros de descuento.


Contadme ¿habéis probado Wetaca? ¿Lo conocíais antes de leer este post?

TERESA ZAFRA

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Mis recetas: flor de hojaldre rellena

Estos dos últimos fines de semana hemos tenido invitados en casa. La verdad es que esto de tener casa nueva trae aparejada la tarea de invitar a amigos y familia a verla y....qué queréis que os diga, en pleno invierno estos planes caseros apetecen mucho.

La semana pasada probé a hacer un aperitivo que llevaba tiempo queriendo probar, que es la flor de hojaldre trenzada. La hice besándome en esta receta de Vanessa, la rellené de tomate, jamón y aceitunas y la verdad es que quedó muy rica.

¿Qué ingredientes necesitamos?

- dos masas de hojaldre redondas (yo las compro ya hechas en Consum)

-un sobre de queso mozarella en tipo pizza

-tomate frito 
-jamón cocido
-aceitunas negras
-un huevo


¿Cómo la hacemos?

1.Ponemos el horno a 200 grados para que se vaya calentando.

2. en un bol, mezclamos los ingredientes del relleno. Yo usé jamón cocido cortado en trocitos, tomate frito y aceitunas negras en rodajitas, pero puedes poner lo que quieras. Pollo, atún, bacon, chorizo, verduras....

3. Extendemos una de las masas en una bandeja de horno y ponemos encima el relleno, procurando que cubra bien la superficie. A mí por ejemplo ayer no me llegó con el relleno que tenía y tuve que hacer más.

Después, le ponemos la mozarella por encima.

4. Cogemos la otra masa y la ponemos encima cerrando como si fuera una empanada. Entonces, cogemos un vaso estrecho u otro elemento redondo (yo uso el cubilete de la thermomix), y lo ponemos en el centro de la masa, solo para marcar la zona central.

5. Cortamos con un cuchillo la masa, en cuatro partes, radialmente, dejando la zona central donde hemos puesto el vaso o cubilete sin cortar. Cuando tengamos los cuartos, cada cuarto lo cortamos en tres, a ojo.

6. Cogemos cada trozo y lo enrollamos sobre sí mismo dos o tres veces. Tenemos que doblar siempre uno hacia la derecha y el siguiente, el de al lado, hacia la izaquierda, de forma que quede uno hacia cada lado.

7. Para terminar, pintamos con huevo batido.

8. Lo metemos en el horno unos 15-20 minutos a 200 grados. Cuando la masa esté doradita lo sacamos y dejamos enfriar.

Para comerlo, basta con tirar de cada trozo y servirlo en platos.

Como veis, una receta super sencilla pero muy resultona, y que gusta tanto a niños como a mayores.

¿La habéis hecho alguna vez?

TERESA ZAFRA

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Mis recetas: tallarines de calabacín al curry

2019 ha empezado para mí con muchas ganas de incorporar nuevas recetas a nuestros menú familiares. Cocinamos poco, no os voy a engañar, porque entre semana los niños comen en el cole, y eso nos descarga muchísimo.

Sin embargo, el año pasado me empecé a dar cuenta de que, cuando nos quedábamos un fin de semana a comer en casa, siempre recurríamos  a las 3 mismas recetas: arroz a la cubana, lentejas y un para de cosas más.

Este domingo pasado, decidí sacar de la despensa un bote de leche de coco que llevaba ahí ya algunos meses, y probar a hacer un curry casero. ¿Queréis saber cómo?

Ingredientes (para 4 personas)

- 1 lata de leche de coco

- media cebolla

- un puñadito de guisantes congelados

- curry en polvo

- sal y pimienta

- un chorrito de limón

-3 calabacines medianos

¿Cómo lo preparamos?

1. Espiralizamos los calabacines. Podéis comprarlos hechos o tener en casa un espiralizador como el mío. Si preferís, esta misma receta puede hacerse con pasta normal.

2. Picamos la cebolla finita y la doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos los guisantes. Cuando los guisantes estén descongelados, agregamos la leche de coco, una cucharadita de curry en polvo, otra de sal y un chorro de zumo de limón. Dejamos que se reduzca un poco a fuego máximo.

3. En otra sarten, salteamos las espirales de  calabacín y, cuando las veamos tiernas, añadimos la salsa anterior y mezclamos bien.

Observaciones:

1. podemos hacerlo con gambas salteadas y quedará mucho más rico (yo no tenía ayer!)

2. para servirlo, podemos elegir si lo queremos más seco, con menos salsa, o como lo serví yo, con mucha salsa para tomar con cuchara.

3. si os gustan los tallarines de calabacín, no os perdáis la receta que publiqué hace tiempo de tallarines de calabacín con falso pesto de aguacate. Riquísimo!

Espero que os guste tanto como a mí!

TERESA ZAFRA

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Receta: brócoli gratinado con falsa bechamel de calabacín

La semana pasada probamos una receta nueva para cenar y, al subirla a Instagram, recibí unas cuantas peticiones para que os contara el paso a paso. Realmente, es una elaboración super sencilla que no tiene más truco que la falsa bechamel de calabacín, que ya os conté cómo hacía cuando compartí en este otro post la receta de la lasaña de brócoli y jamón.

La  receta del brócoli gratinado lleva estos ingredientes, para cuatro personas:

- un tronco de brócoli

- falsa bechamel de calabacín (os dejo la receta más abajo)

- queso parmesano y mozarella (elijo estos porque son los más naturales de los que se encuentran en el supermercado. Si lo compráis ya rallado, en bolsa, fijáos bien en los ingredientes, que lleve solo queso sin aditivos)

- tres huevos duros cortados en rodajas

-opcional, taquitos de jamón serrano

¿Cómo se prepara?

1. Hacemos la falsa bechamel de calabacín:

Ingredientes:

- 600 gramos de calabacín
- 150 gramos de leche
- 4 quesitos de El Caserio o similares
- nuez moscada
- pimienta
- sal
- 1 cebolla
- 30 gr aceite de oliva


Yo la hago en la thermomix, así:

- ponemos un chorrito de aceite y programamos 4 minutos, velocidad 1, temperatura varoma

- añadimos la cebolla cortada en cuartos y los calabacines y programamos 7 minutos,  velocidad 1, temperatura varoma

-echamos la leche, los quesitos, la sal, la nuez moscada y la pimienta y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

-trituramos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10 (comprobamos que no haya grumos y si hace falta trituramos más tiempo)


Si no tenéis thermomix, podéis hacerlo como hagáis habitualmente las cremas de verdura, en una olla normal, siguiente, por ejemplo, esta receta.

2. Separamos las ramitas de brócoli, deshechando las partes duras del tronco, y los hervimos al vapor durante 5 minutos.

3. En una fuente, ponemos  los ingredientes: el brócoli hervido, los huevos duros en rodajas y los taquitos de jamón.


4. Cubrimos todo con la bechamel.

5. Ponemos el queso encima.

6. Gratinamos unos 10 minutos.

Como veis, no tiene mucha ciencia! Nosotros lo devoramos todo y aún me estoy acordando de lo rico que estaba. Me parece que esta semana repetimos!

TERESA ZAFRA

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¿Quién me inspira para mis recetas diarias?

Cocinar día tras día sin caer en el aburrimiento es muy difícil. Para mí es igual que con la ropa, para mí es igual de habitual caer en el "no tengo que ponerme" que en el "no sé qué hacer de cena hoy". Por eso, al igual que recurro a las web de estilo cuando necesito ideas para mi armario, también tengo mis páginas favoritas para buscar recetas cuando me falta la inspiración. 

Como imaginaréis, cada cierto tiempo descubro o varío los sitios donde inspirarme, pero tengo algunos fijos que están en favoritos y que nunca me fallan. Os traigo tres que a lo mejor conocéis pero que, si no, tenéis que apuntaros ya y perderos un rato en sus recetas:

Cristina Ferrer, que me inspira muchísimo porque sus recetas son muy de mi estilo. Todo lo que hemos probado nos ha salido muy rico, así que os la recomiendo. Por ejemplo, los calabacines rellenos que veis en la foto son una de mis recetas favoritas.

Luciana, que me encanta en Instagram, donde nos cuenta un poco de todo. En su blog, Las aventuras del niño lechuga, es donde nos deja sus recetas . Tiene un apartado especial donde nos enseña a hacer pan, a alimentar la masa madre y todo lo demás que hay que hacer para convertirte en tu propio panadero. Además de todo esto, Luciana es ilustradora y me encanta cuando se lanza a contarnos las cosas con dibujos, como este en el que sale con Juan, su hijo, del que soy también fan absoluta!

Being biotiful, de Chloé. Aunque necesitaría otra vida para comer como come ella (organización, preparación, compra....), me gustan mucho sus recetas porque son muy diferentes (y son veganas). Si buscáis albóndigas y hamburguesas vegetales, cremas de verdura diferentes, galletas o tentempiés que lleven solo ingredientes naturales, esta es vuestra web. Nosotros cenamos hace un par de semanas sus croquetas veganas de calabaza y kale, y me encantaron. 

La verdad es que internet para esto de las recetas es un salvavidas, como para muchísimas otras cosas, verdad? Tengo que deciros, como siempre, que no sé cómo hacían nuestras abuelas y madres para sacar adelante a sus familias sin todas estas ayudas tecnológicas como la compra online, la inspiración, ideas y recetas que tenemos a un click de distancia hoy en día.

TERESA ZAFRA

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Womprende: la hora del café

Como ya os conté el jueves pasado, aún sigo maravillada por haber tenido la suerte de asistir a @womprende hace dos sábados. Fue todo tan inspirador, que sé que hay cosas de las que allí se dijeron que no voy a olvidar nunca y que me van a ayudar mucho en mi vida diaria.

Además de las ponencias, este tipo de eventos me gusta porque se hace mucho networking. Conocemos gente, vemos a algunas personas que conocemos de redes, y nos reencontramos con amigas. Es genial tener un ratito para ponerse al día. Por eso son super importantes las pausas para el café, porque es en ese momento en el que hacemos todo esto y hablamos con el resto de asistentes.

La organización de womprende lo sabe de sobra y por eso, quiso dar una importancia especial a estos momentos y nos prepararon, además de la comida, dos pausas adicionales para tomar café entre amigas, una por la mañana y otra por la tarde. 

Quería enseñaros lo bonito que quedó todo. Lo rico ya os lo digo yo también, porque estaba riquísimo. Las mesas corrieron a cargo de @citylifestyle_events y de @midulcevida_gourmet. @Nina_designs hizo el diseño gráfico (también hizo el del primer cumpleaños de Nico) y @knotsmadewithlofe puso los toppings de madera.

La verdad es que quedó todo precioso y prueba de ello son las fotos que os traigo hoy aquí. Las primeras son de la zona de healthy bar, en la que había smoothies de Verdifresh, que compro yo para casa bastante a menudo,  y las ensaladas y yogures de Sun&veg. Tuvimos la suerte de probar sus yogures de avena en primicia, que pronto se comercializarán en España.

La parte más tradicional, con surtido dulce y salado, que estaba riquísimo todo, además de precioso:

Y las tartas, que en realidad eran deco pero tenían tan buena pinta que alguna intentó meter un cuchillo, y no me extraña nada, verdad?



Como veis, además de aprender muchísimo y escuchar testimonios super inspiradores, en Womprende comimos fenomenal, no faltó de nada!

Espero poder encontrarme con vosotras en la próxima edición y compartir estos ratos de café juntas!

TERESA ZAFRA

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La cara B de mi Instagram: brunch en Cristina Oria

Buenos días!

El sábado pasado estuve de viaje relámpago en Madrid. Es una suerte, la verdad, que desde Valencia podamos ir en el día. El AVE  solo tarda 1:45 minutos y es un viaje perfecto para poder hacer en el día.  Repetiremos porque la verdad es que es muy cómodo y, si lo buscas con tiempo, sale muy bien de precio.

Una de nuestras paradas fue la tienda/restaurante de Cristina Oria, una chef genial a la que admiro por lo mucho que trabaja y por lo rico y bonito que lo tiene todo, os la recomiendo. En su restaurante tienen un brunch que merece la pena conocer. Yo os subí esta foto que véis a continuación pero, la verdad, me quedé con ganas de contaros más.

Esta foto tiene mucha cara B, la primera, que no está hecha con mi teléfono, sino con el de @cuadernodepili y a su vez tomada por @cotonetlavande. La segunda, es que necesito esa vajilla, y Cristina la vende. En la tienda/restaurante se vende todo: muebles, vajilla...lo que queráis! Cristina nos saludó esa mañana y nos contó que una de sus grandes aficiones es comprar en los anticuarios de París. Para poder hacerlo a menudo se le ocurrió poner a la venta el mobiliario de su restaurante y así tener la oportunidad de ir renovando y eligiendo piezas nuevas. A mí me parece una idea fantástica.

Otra de las cosas que no se ve en la foto es el menú del brunch. 

¿Qué tiene el brunch de Cristina Oria? 

1. un café riquísimo, o té, claro, con una galletita
2. un zumo de naranja natural o una limonada casera
3. un croissant que parece traído del mismísimo París (delicioso!!)
4. un primer plato a elegir: tosta de aguacate con granada y huevo poché o un plato de salmón en varias texturas con blinis, salsa tártara y mantequilla
5. un segundo plato a elegir entre hamburguesa con queso o pasta carbonara
6. de postre, o de entrante (cuando quieras), una copa de yogur con quinoa y fresas o una con muesli casero.

La verdad es que la relación calidad/precio es estupenda. El menú vale 29 euros y yo no me lo pude terminar....mucha cantidad y todo muy muy rico. Salí de allí muy contenta pensando en lo bien invertidos que estaban esos 29 euros! Encima, la ubicación es privilegiada, en la Calle Conde de Aranda, a un paso de la puerta de Alcalá, del Retiro, y junto a la calle Serrano. Repetiremos! (tenemos que volver para probar el resto de su carta, la hamburguesa con foie nos la han recomendado ya varias veces).

Como extra, en la planta de abajo tienen una tienda de menaje, cosas para la casa y productos gourmet. Puedes comprar sus galletas, mermeladas, quesos y foies...tengo pendiente enseñaros los que me llevé a casa!

Lo dicho, os recomiendo mucho a Cristina Oria, a su restaurante y a su tienda si pasáis por Madrid de visita! 

Espero que os haya gustado esta cara B de mi Instagram. Por si te perdiste las anteriores, aquí tienes:

- el segundo cumpleaños de Nico
- Nico y la navidad en Ikea
- el antes y después de nuestro picnic en el parque
- Nuestro papel de regalo DIY
- Nuestras mañanas entre semana
- Martín en el carnaval de Cádiz  
- Nuestra guitarra de tela
- enero en la playa
- mis paseos matutinos
- nuestro hotel en Manchester
- conciliación
- un miércoles lluvioso

TERESA ZAFRA

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